Thôt forme une unité musicalement solide tout en donnant à entendre clairement les individualités qui le composent. Il y a donc un son Thôt dans lequel l'auditeur perçoit l'itinéraire singulier que suit chacun des musiciens allant un chemin collectif... La fascination que suscite l'écoute de Thôt tient à cela : au renouvellement permanent des formules initialement énoncées par des moyens qui sollicitent sans cesse l'attention, sans pourtant vraiment dérouter ni décontenancer. La notion d'avant-garde reprend ici son véritable sens : les formules magiques de Thôt ouvrent la voie aux auditeurs afin de les mener à l'étape en sécurité tout en les gardant alertes sur la route." Politis Thôt est fondé en 1996 par Stéphane Payen avec Gilles Coronado, Hubert Dupont et Christophe Lavergne.
Depuis, l'orchestre a effectué près d'une centaine de concerts à travers l'Europe, présentant aussi bien le travail du quartet que des projets tel que Thôt Agrandi (orchestre franco-belge composé de Thôt + Pierre Bernard (flûte), Laurent Blondiau (trompette), Michel Massot (tuba, trombone), Guillaume Orti (sax), Antoine Prawerman (clarinette), Franck Vaillant (batterie), Pierre Van Dormael (guitare) – création en 2002 – le répertoire de cet orchestre est une commande de l'État).
Aujourd'hui Thôt se présente sous différentes formes : Thôt (quartet) Thôt Twin (septet – création en octobre 2005 à l'Atlantique Jazz Festival, Brest – le répertoire de cet orchestre est une commande de l'État) Thôt + Félix J. + D'de Kabal (sextet – création en janvier 2006 au Festival Sons d'Hiver, Val de Marne) Thôt + Malik Mezzadri (aka Magic Malik) 2006 – Thôt Percussion Project Pour ce projet, qui s'étendra sur plusieurs années, Thôt entame de nouvelles collaborations afin d'approfondir le travail déjà entrepris avec Thôt Agrandi, toujours en cours avec Thôt Twin (ces deux projets présentent déjà une double section rythmique).
La musique sera issue du répertoire de Thôt et de pièces/ idées/suggestions d'un invité, arrangées/composées par Stéphane Payen.
A l'occasion de sa résidence à Banlieues Bleues, Thôt présentera les deux premiers volets de ce projet avec Stéphane Galland dans un premier temps puis Ivan Ormond et le Sabar Groupe dirigé par Fodé Diop.
Par la suite Thôt travaillera avec des musiciens issus de différents horizons dont Jim Black, le batteur camerounais Brice Wassy, Benoît Delbecq (piano préparé), …